Где связь? Сырую, проверенную говядину можно спокойно есть. Аскарид там нет, про бычий цепень уже сказано. Основная часть заражений ни от мяса от грязных рук, немытых овощей и т.д.
что сказано? в сыром мясе находятся глисты. если не знаешь, так не рекламируй.
что касается блюд из сырого мяса, то такое мясо скорее всего обрабатывается другим способом - вымораживается, солится, привозится откуда-нибудь с крайнего Севера. просто так сырое мясо не едят, в нём глисты.